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豬腸衣的妙用

發布時間:2018/09/26

  豬腸衣是大多數臘腸的外包裝,所以腸衣的好壞直接影城臘腸的質量。下面,講一下腸衣運用留意事項?:
  1、鹽漬豬腸衣不能冰箱低溫冷凍。
  2、鹽漬豬腸衣、干制豬腸衣均能夠蒸熟或烤熟,只要水煮腸衣才干夠水煮。最好是0度冷藏(軟冷凍)保質1年或者保鮮層可保質6個月!
  3、鹽漬豬腸衣的清洗:把豬腸衣放在盆里沖洗?3-4遍,洗掉鹽, 然后套在水管上灌水2-3次,放在溫水中泡30分鐘備用即可(涼水、溫水都可,溫水千萬別太燙哦,有點溫度就行)用多少取出多少,少取用完了再取千萬別一下子全把腸衣洗了哦
  4、冬天把灌好的制品放到陰涼處風干3-7天即可!上鍋蒸熟或風干天數不行的最好切片微波爐中火6-8分鐘(很好吃的)。天氣熱了也能夠不風干,用電烤箱烤出一部分水分,再蒸熟。一定是電烤箱哦 (目的是烤出一部分水分,蒸的時候不會爆)。
  5、灌腸:把豬腸衣的一頭用繩扎好,將做好的餡灌入豬腸衣,然?后分節、排氣(多刺眼)即可。把腸衣擼到漏斗上一邊灌,?一邊往下拽腸衣!這樣管起來比較簡單,腸衣不能用大力氣拽哦不然再好的腸衣也會破的。

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